Υλικά:
1 κούπα φακές
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 ντομάτα
1 αγγούρι
1 πιπεριά
Μαϊντανό
Ένα μεγάλο κομμάτι φέτα
Ξύδι balsamico
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Ξεπλύνετε πολύ καλά τις φακές και βάλτε τις σε μια κατσαρόλα. Σκεπάστε τις με νερό και αφήστε τις να βράσουν για 30 λεπτά. Στόχος είναι να μαλακώσουν αλλά όχι να πολτοποιηθούν συνεπώς ελέγχετε συχνά και προσθέτετε νερό αν χρειάζεται. Όσο βράζουν κόψτε σε μικρά κομμάτια τη ντομάτα, το αγγούρι, την πιπεριά και το φρέσκο κρεμμυδάκι και ψιλοκοψτε το μαϊντανό.
Βγάλτε τις φακές από τη φωτιά, σουρώστε τις και βάλτε τις σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε από πάνω μια γενναία δόση ξύδι, αλάτι και πιπέρι και αφήστε τις να κρυώσουν για λίγο. Όταν κρυώσουν ρίξτε τους μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη φέτα. Ανακατέψτε καλά και βάλτε τη φέτα από πάνω. Μπορείτε να σερβίρετε με ψωμί ή αραβικές πίτες.
Συνταγή απο το : People Greece
