Υλικά:
1 κιλό γαρίδες μεσαίου μεγέθους φρέσκιες ή και κατεψυγμένες
1 1/2 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
2 σκελίδες σκόρδο στον τρίφτη
1/2 ποτήρι κρασιού λάδι
αλάτι – πιπέρι
tabasco μερικές σταγόνες
πελτέ ντομάτας
2 1/2 κούπες ρύζι μπασμάτι ή για πιλάφι
3 κούπες νερό
1 κ.σ. βούτυρο φυτίνη
Διαδικασία:
Καθαρίζουμε τις γαρίδες τους και κρατάμε τα κεφάλια τους. Τις πλένουμε και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Βράζουμε τα κεφάλια τους σε κατσαρόλα με 3 κούπες νερό, στραγγίζουμε και κρατάμε το ζουμί τους. Τα κεφάλια τα πετάμε. Σωτάρουμε το ρύζι στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο και σβήνουμε με το ζωμό απ’ τα κεφάλια των γαρίδων (αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό), ρίχνουμε αλάτι – πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να γίνει. Βάζουμε σε τηγάνι τις γαρίδες με αλάτι – πιπέρι και τις τηγανίζουμε λίγο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, σκόρδο, το tabasco και το κρασί. Προς το τέλος ρίχνουμε το μαϊντανό. Τις αφήνουμε να βράσουνμέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα. Σερβίρουμε το ρύζι και τοποθετούμε στο κέντρο ορισμένες γαρίδες, χωρίς τη σάλτσα τους και τις υπόλοιπες στα πλαϊνά. Με την σάλτσα γαρνίρουμε το πιάτο μας!
Συνταγή απο το : InfoWoman
