Περιγραφή

Ο τραχανάς είναι ζυμαρικό φτιαγμένο από αλεύρι και γάλα και έχει σχήμα κοκκώδες και ακανόνιστο. Οι κόκκοι έχουν διάμετρο περίπου 2-3 χιλιοστά. Υπάρχει σε διάφορες ποικιλίες: ξινός και γλυκός, χοντρός και ψιλός.Ο ξινός τραχανάς ζυμώνεται με γιαούρτι. Τα συστατικά του περιλαμβάνουν αλεύρι, ντομάτα, κολοκύθι, πιπέρι κόκκινο, κρεμμύδι, πατάτα και προζύμι.