Μαυρομάτικα

Μαυρομάτικα με σπανάκι

Αρχικά βράζουμε τα φασόλια ξεχωριστά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν και να είναι σχεδόν έτοιμα. Έπειτα τα σουρώνουμε και τα βάζουμε στην άκρη.