Μαυρομάτικα

Βάζουμε τα φασόλια –τα οποία έχουμε αφήσει σε αλατισμένο νερό όλο το βράδυ να φουσκώσουν- να βράσουν.

Αρχικά βράζουμε τα φασόλια ξεχωριστά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν και να είναι σχεδόν έτοιμα. Έπειτα τα σουρώνουμε και τα βάζουμε στην άκρη.