Υλικά:
8 μπουτάκια κοτόπουλου
1 1/3 φλ. τσαγιού ρύζι jasmine
200 γρ. λευκά μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομματάκια
2 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
1 φλ. τσαγιού γάλα
αλάτι, πιπέρι
1/4 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
Διαδικασία:
Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα μπουτάκια κοτόπουλου για 5-6 λ περίπου από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Τα αφαιρείτε με τσιμπίδα από τη κατσαρόλα και τα μεταφέρετε σε πιατέλα.
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτετε επιπλέον 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρετε, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τα μανιτάρια και το σκόρδο, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το βούτυρο και μόλις ζεσταθεί προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας μέχρι να γυαλίσει.
Ρίχνετε το ζωμό κότας και το γάλα και ανακατεύετε. Μόλις πάρει βράση, προσθέτετε τα μπουτάκια κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι και τη τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύετε. Σκεπάζετε τη κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζετε το φαγητό για 30-40 λ περίπου ή μέχρι βράσει καλά το κοτόπουλο και το ρύζι. Αν απαιτηθεί, προσθέστε λίγο ακόμα βραστό νερό.
Κατεβάζετε το φαγητό από τη φωτιά και το σερβίρετε πασπαλίζοντάς το με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συνταγή απο το : Syntayes
