Υλικά:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
5 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
2 φλιτζάνια άβραστη κινόα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
6 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο
450γρ. γαρίδες με την ουρά
αλάτι και πιπέρι
φρέσκο μαϊντανό για το σερβίρισμα
φρέσκο χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην το κάψουμε. Προσθέτουμε την κινόα και ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό για να δώσουμε γεύση στη κινόα. Προσθέτουμε τον ζωμό, αφήνουμε να πάρει βράση, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Όταν η κινόα είναι έτοιμη, θα είναι μαλακή παντού. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για να αφρατέψει και προσθέτουμε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ενώ φτιάχνουμε την κινόα, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό και το βούτυρο έχει λιώσει, προσθέτουμε τις γαρίδες και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ½ κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη απευθείας στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε και τις σοτάρουμε μέχρι να μην είναι πλέον ημιδιαφανής και να έχουν ροδίσει εξωτερικά. Ακριβώς στο τέλος του σοταρίσματος, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο και το ανακατεύουμε με τις γαρίδες μέχρι να βγάλει τα αρώματα του.
Λιώνουμε τις υπόλοιπες 5 κουταλιές βούτυρο με τα 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο για να κάνουμε τη σάλτσα που θα ρίξουμε πάνω στις γαρίδες (γι “αυτό, το λιωμένο σκόρδο ή πάστα σκόρδου θα ταίριαζε πολύ καλά, αλλά και ψιλοκομμέννο είναι επίσης μια χαρά).
Σερβίρουμε το κινόα και τις γαρίδες μαζί σε ένα πιάτο, ολοκληρώνοντας με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και το χυμό λεμονιού, αν θέλουμε. Όταν το βούτυρο λιώσει και κρυώσει ελαφρά, περιχύνουμε με αυτό τις γαρίδες και το κινόα. Σερβίρουμε αμέσως, ενώ είναι ακόμα ζεστό.
Συνταγή απο το: MaryMary
