Περιγραφή

Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα μαυρομάτικου φασολιού είναι τα υψηλά επίπεδα διαιτητικών ινών, τα οποία βοηθούν στην προώθηση των τακτικών κινήσεων του εντέρου και στη βελτίωση της υγείας ολόκληρου του σώματος, ιδιαίτερα του πεπτικού συστήματος. Εκτός από το να είναι υψηλό σε σίδηρο, τα πλεονεκτήματα του μαυρομάτικου φασολιού περιλαμβάνουν επίσης την υψηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ, μια βιταμίνη Β . Αυτό είναι σημαντικό να σημειωθεί δεδομένου ότι τα χαμηλά επίπεδα φολικού μπορούν να προκαλέσουν αναιμία. Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι πλούσια σε κάλιο αλλά καί πλούσια σε βιταμίνη Α.