Υλικά:
300 gr. γίγαντες μουλιασμένοι για 8 ώρες
1 φύλλο δάφνης
350 gr. μανιτάρια σε φετάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5-6 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
1 καρότο σε λεπτές ροδέλες
1 πιπεριά Φλωρίνης σε καρέ
2 χούφτες σέλινο ψιλοκομμένο
1/2 φλ. κρασί λευκό
250 gr. ντομάτα τριμμένη
1 κ.σ. gochujang
Λίγη τριμμένη φρυγανιά
Φύλλα φρέσκου βασιλικού (για το σερβίρισμα)
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (για το σερβίρισμα)
Αλάτι
Λίγη ζάχαρη
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Βράζω τους γίγαντες για 1 ώρα (ή όσο χρειαστεί για να μαλακώσουν) μαζί με τη δάφνη και τους στραγγίζω. Αλατίζω προς το τέλος του βρασμού.
Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά σοτάρω το καρότο και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις γυαλίσουν προσθέτω τα μανιτάρια. Τα σοτάρω μέχρι να ψηθούν και σβήνω με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ (περίπου σε 2′) προσθέτω τη ντομάτα, το σέλινο και το gochujang. Βράζω για 15′.
Σε pyrex ή ταψί ανακατεύω τους γίγαντες με τη σάλτσα, πασπαλίζω με λίγη τριμμένη φρυγανιά και ψήνω στο φούρνο στους 200°C για 30′. Σερβίρω το φαγητό χλιαρό προσθέτοντας βασιλικό, πιπέρι και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο για όποιον θέλει.
Συνταγή απο το: Shogun’s Kitchen
